TALLER DULCIARIUS. GASTRO ARQUEOLOGÍA CONVIVIUM

Al igual que hoy en día, en Roma, la preparación de dulces era una labor de hogar «Dulcia«, pero también había profesionales reporteros . Eran los «pastillariorum«o  pastillarii, maestros de la dulzura en una época en la que el azúcar refinado ni siquiera existía.

El término proviene de pastillus (un panecillo pequeño o pastilla). Eran artesanos dedicados exclusivamente a la elaboración de productos dulces y de repostería fina. A diferencia de los pistores (panaderos comunes), los pastillarii se centraban en el lujo y el detalle. Eran figuras clave en los banquetes, donde la presentación del postre (secunda mensae) era tan importante como el sabor.

Algunas de estas preparaciones evolucionaron  y forman parte de las delicias de la dieta mediterránea en numerosos países.

En este taller descubriremos la historia, los ingredientes, menaje y técnicas pasteleras de la Antigua Roma que han llegado hasta nuestros días. Haremos una recreación y degustación de las recetas romanas y prepararemos y probaremos  juntos algunas de las más modernas a las que dieron lugar.

De esta manera la Asociación Amigos Museos Arqueológicos Gijón colabora y se suma al programa de la exposición Convivium, que va más allá de ser un recorrido histórico, para proponer una experiencia que gira en torno a la dieta y sus implicaciones sociales con talleres y degustaciones como la que ofrece AMAG.

El grupo de gastro arqueología está coordinado por Carmen Álvarez Cifuentes y en este taller han colaborado activamente: María Jiménez, Ana Rosa Pérez e Isabel Ruipérez.