TERTULIA 09. LOS CERELES MÁS ANTIGUOS. Carmen Álvarez Cifuentes

Los primeros cereales.

Las primeras semillas que se sembraron fueron de la especie Triticum, que son las que después dieron lugar al trigo tierno. Pocos cientos de años después se sumaron variedades de arroz y los antecesores del maíz en otras partes del planeta. Tras el trigo llegaron el farro y la cebada o los guisantes, lentejas y garbanzos. Maíz, trigo y arroz están por todas partes y son la verdadera base de nuestra alimentación, aportando el 42,5% del suministro de calorías alimentarias del mundo.

Los antiguos astures, antes de la romanización, cultivaban una variedad de cereales adaptados a las condiciones de la región y muy importantes en su dieta: Escanda o espelta, cebada, mijo, paniza y centeno.

Tras la llegada de los romanos, se introdujeron nuevas técnicas agrícolas y cultivos, incluyendo el trigo, que progresivamente se incorporó a la agricultura de la región, aunque inicialmente el cultivo principal de los astures siguió siendo la escanda.

CARMEN ÁLVAREZ CIFUENTES

Licenciado en Medicina y Cirugía por la Universidad de Oviedo. Especialista en Estética, Nutrición y su relación con el campo genético (nutrigenética y nutrigenómica). Especialista en drenaje linfático. Es miembro de AMAG desde su fundación y forma parte de la Junta Directiva de la asociación.